Seafood Dengan Sentuhan Korea Datang ke Park Slope, Brooklyn

Perputarannya hampir sebulan: Pada saat Jenny Kwak tahu dia tidak akan memperpanjang sewa di Do Hwa, restoran Korea berusia 20 tahun di Desa Barat, dia dan suaminya, Terrence Segura, sudah memiliki tempat baru di Park Slope, Brooklyn, dalam karya-karya. Restoran, dinamai untuk wanita pemberani yang menyelam untuk makanan laut di dekat Pulau Jeju di Korea Selatan, dibuka pada akhir November. Ikan dan aneka makanan laut merupakan komponen penting dalam menu, yang dibimbing oleh Ibu Kwak sebagai koki.

Do Hwa dan restoran asli Ms. Kwak, Dok Suni di East Village, membantu mengungkapkan selera Barat terhadap makanan Korea di luar kantong restoran Seoul yang berpusat di Seoul di West 32nd Street. Di sini, di ruang makan sederhana dan terang, dia memberikan sentuhan menyegarkan makanan, seperti menaburkan tiram panggang dengan mentega rumput laut dan memanggang roti brioche di sampingnya, dan menambahkan chorizo ​​ke dalam kue beras. Beignet yang lembut dan ditaburi gula adalah tanda manis. Ibu Ms. Kwak, Myung Ja Kwak, yang memiliki restoran lain, telah pensiun, meskipun dia masih membuat kimchi.

Pertandingan Smorgasburg ini membuka pendirian yang lebih permanen di Pasar Chelsea. Tongkat mozzarella goreng yang diproduksi di Brooklyn dan dijual di acara musik dan olahraga akan menjadi bagian depan dan tengah, dibuat di tempat. Juga pada menu adalah gigitan parm ayam; burrata diisi dengan pesto; kentang goreng; dan sandwich pesto caprese. Mozzarella segar yang dibuat sepanjang hari akan dijual untuk dibawa pergi.

Dinamai untuk sebuah jalan di pusat Dublin, pub distrik teater di sebuah hotel butik baru ini mengambil rute yang cukup tradisional dalam hal tarif pub, seperti ikan dan keripik, burger, salmon asap, dan chowder makanan laut. Tetapi alih-alih membuat pai gembala klasik, pai ini menggunakan bahan, domba dan kentang, untuk mengisi empanada yang disengat dengan salsa verde. Kamar menyarankan sebuah pub dengan gaya modern, bukan gaya tradisional.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *