Rumor yang Tidak Benar: Garam Kosher Berlian Kristal Akan Tetap Masih Ada

Ketika sebuah rumor beredar di Twitter minggu ini bahwa garam halal Diamond Crystal sedang dihentikan, para koki yang terbiasa membumbui dengan itu menjadi sangat cemas. Beberapa penggemar bahkan mengisi kotak merah-putih, untuk berjaga-jaga.

“Awalnya saya tidak terlalu memikirkannya, karena saya tidak bisa memproses dunia di mana ini akan terjadi,” kata Francis Lam, editor buku resep dan pembawa acara radio The Splendid Table. “Tapi segelintir orang terus membicarakannya.”

Jadi Mr. Lam pulang kerja lebih awal dan membeli 10 kotak garam seberat tiga pon di toko bahan makanan lokal di Brooklyn, lalu membawanya pulang setengah mil. “Jangan ambil risiko,” tulisnya di Instagram.

April Nelson, perwakilan dari Cargill, perusahaan yang memiliki Diamond Crystal, mengatakan garam halal tidak dihentikan. Dalam sebuah panggilan telepon pada hari Selasa, dia mengatakan dia tidak yakin bagaimana rumor itu dimulai, tetapi diduga itu ada hubungannya dengan beberapa perubahan terbaru dalam kemasan perusahaan.

“Garam Diamond Crystal tidak akan hilang,” tulisnya dalam sebuah pernyataan. “Meskipun kami telah mengubah beberapa ukuran kemasan dan wadah kami dalam setahun terakhir, kami tidak memiliki rencana untuk berhenti memproduksi atau mendistribusikan ke pelanggan kami, termasuk pengecer yang membuat produk tersedia untuk konsumen di rak-rak toko.”

Beberapa koki profil tinggi setia terhadap merek dan kristal-kristal halus, beragam, rapuh, dibuat dari proses penguapan yang dipatenkan yang dikenal sebagai metode Alberger. Dan banyak penulis buku resep menentukan garam halal Diamond Crystal dalam daftar bahannya; bentuk kristal sangat khusus sehingga menggunakan jumlah yang sama dari jenis garam lain dapat menghasilkan tingkat rasa asin yang sama sekali berbeda.

Koki Grant Achatz tumbuh di St. Clair, Mich., Tempat Diamond Crystal awalnya diproduksi, dan menggunakannya di restoran fine-dining-nya Alinea, di Chicago.

Samin Nosrat, seorang kolumnis untuk The New York Times Magazine dan penulis buku masak “Salt Fat Acid Heat,” pertama kali belajar membumbui dengan Diamond Crystal di Chez Panisse, di Berkeley, California, di mana itu adalah garam pilihan di dapur.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *