Resep Masakan Kelinci Achari

Acar ada di daftar sepuluh besar ketegangan utama saya. Tidak bercanda. Itu membuat saya ingin menari di waktu makan malam dan memungkinkan nasi dan dal menjadi sesuatu. Jadi tidak mengherankan bahwa saya menikmati ‘achari’, kari yang dibuat dengan rempah-rempah pengawet.

Ada dua jenis kelinci yang bisa Anda beli untuk dimakan: liar dan bertani. Saya membeli liar karena kelinci bebas berlari liar dan tidak terkurung dalam kandang. Daging kelinci cocok untuk memasak lambat lama dikelilingi oleh cairan sehingga rusak untuk menghasilkan daging lunak dan manis lezat.

Untuk 4 porsi

2 sdm minyak mustard
1 sdm mentega tawar
Memilih rempah-rempah: 1 sdt masing-masing biji nigella, biji adas, biji jintan hitam dan biji mustard hitam, ditambah sedikit biji fenugreek
Jahe 4cm, kupas dan parut
6 siung bawang putih, dilumatkan
400g tomat anggur, cincang
2 sdm pure tomat
2 sdt cabe merah bubuk
½ sdt kunyit
1 sdt ditambah sedikit garam
1.2kg kelinci liar, potong dadu
200g daun bayam
Jus lemon
biji wijen, daun bawang dan yoghurt untuk disajikan (opsional)

Panaskan minyak mustard dan mentega dalam panci besar di atas api sedang dan ketika panas tambahkan nigella, adas, jintan, mustard dan biji fenugreek. Tumis sebentar, lalu tambahkan bawang.

Goreng bawang selama 10 menit sampai kusut dan keemasan lalu tambahkan jahe dan bawang putih. Goreng selama 4 menit sampai campuran berwarna cokelat kemudian tambahkan tomat, pure tomat, bubuk kunyit dan garam. Aduk rata dan masak lagi selama 5 menit sampai tomat berkurang.

Tambahkan potongan kelinci ke dalam wajan, campur dan lapisi potongan. Tuang sekitar 200 ml air hangat ke dalam wajan dan didihkan. Kemudian kecilkan api menjadi bisikan, pasang tutupnya dan masak selama 1 jam. Periksa itu sesekali untuk memastikan cairannya tidak kering (isi ulang jika perlu). Setelah satu jam, lepaskan tutupnya, tambahkan dua sendok makan jus lemon dan masak selama 30 menit atau sampai daging kelinci cukup lunak untuk dipotong dengan sendok kayu. Masukkan bayam dalam jumlah banyak dan rasakan bumbu dan sesuaikan garam, cabai atau lemon jika perlu.

Untuk menghidangkan, pindahkan ke piring dan beri topping dengan yoghurt, biji wijen, gerimis minyak mustard dan beberapa iris tipis daun bawang. Makan dengan nasi basmati atau naan mentega panas.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *