Pesta Menguntungkan Dengan Bahan-Bahan Sederhana

Rebusan lentil, chorizo, dan sayuran hijau, disajikan dengan nasi kuning, hangat, mengenyangkan, dan lezat kapan pun Anda memilikinya.
Beras dan lentil adalah pasangan alami, tetapi menambahkan chorizo ​​dan hijau membuat mereka bernyanyi.

Menjadi kekasih legum berarti saya tidak akan pernah kelaparan. Sebagai seseorang yang memuja lentil, kacang polong, buncis, favas, dan kacang merah kering dari setiap garis, saya menyimpannya dalam sekop di dapur, dan saya bisa bertahan hidup bahagia selama berbulan-bulan tanpa meninggalkan rumah.

Karena kacang-kacangan dianggap menguntungkan untuk Tahun Baru, saya sering memiliki beberapa di atas kompor selama minggu pertama Januari, untuk apa pun keberuntungan atau kemakmuran yang mereka berikan. Saya suka bahwa orang lain di seluruh dunia merayakan tahun baru dengan satu kacang atau yang lain: Di Italia, misalnya, dengan lentil yang mengingatkan pada koin, dan di Amerika Selatan, dengan kacang polong bermata hitam, dipasangkan dengan sayuran hijau yang mewakili uang kertas .

Satu sendok makan pimentón dulce, paprika asap manis Spanyol, dan batang kayu manis, menambah rasa pada hidangan ini. Tapi sepiring kacang mendidih sepanjang tahun di banyak dapur dunia, biasanya dengan sepiring nasi di dekatnya, untuk santapan yang sederhana, hangat, dan lezat. Dalam beberapa versi, nasi dan kacang rebus digabungkan sebelum disajikan. Di tempat lain, mereka disajikan berdampingan atau dengan biji disendok di atas nasi.

Di seluruh Karibia dan Amerika Tengah, kacang-kacangan dan beras (atau nasi dengan kacang) dibuat dengan kacang polong, kacang merah, atau kacang penyu hitam. Ada banyak variasi yang dibuat dengan lentil. Kombinasi nasi dan lentil juga populer di seluruh Mediterania, Timur Tengah dan Asia Selatan, dimasak bersama dalam pot yang sama atau secara terpisah.

Untuk variasi ini, saya memutuskan pada lentil gaya Spanyol dengan chorizo ​​dan hijau, untuk sup yang beraroma kental, tetapi vegan atau vegetarian mungkin hanya menghilangkan sosis dan masih memiliki hasil yang bagus. Beberapa koki termasuk beberapa potong dadu kentang, yang selalu merupakan pilihan yang baik. Alih-alih nasi putih, saya lebih suka nasi kuning Karibia, dimasak dengan bawang, batang kayu manis dan beberapa cengkeh. (Dalam hal ini, nasi mendapatkan warna emasnya dari kunyit atau bubuk annatto, bukan kunyit.) Jika Anda ingin sup menjadi sup, tipiskan dengan sedikit air atau kaldu. Mungkin perlu, karena rebusan akan menebal saat duduk.

Dalam pandangan saya, semangkuk kacang dan nasi menjadi santapan surgawi setiap hari dalam seminggu, tidak tertandingi untuk rasa dan daya tarik – kecuali jika kita berbicara tentang kacang dan pasta, tapi itu cerita lain.

Resep: Lentil dengan Chorizo, Hijau dan Nasi Kuning
Dan minum …

Dengan rebusan lentil-and-chorizo ​​ini, Anda menginginkan warna merah yang segar dan bersahaja, tetapi tidak oaky atau buah yang kuat. Anggur pilihan saya dalam keadaan seperti itu secara tradisional dibuat syrah dari Lembah Rhône Utara Prancis, yang jauh lebih gurih daripada buah. Cari St.-Joseph atau Cornas. Anda juga dapat menemukan beberapa opsi hebat dari Spanyol, seperti anggur grenache gelombang baru dari Sierra de Gredos, mencías dari Ribeira Sacra atau merah dari Kepulauan Canary. Lebih banyak pilihan? Bagaimana dengan anggur nebbiolo dari Valtellina di wilayah Lombardy di Italia. Atau Anda bisa mencoba Camar yang baik dari barat daya Prancis, aglianico dari Campania atau Basilicata, atau mungkin cabernet franc dari Finger Lakes of New York. Pecinta Sherry mungkin mencoba oloroso.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *