Menu Kupat untuk Tahun Baru Imlek

COMPTON BARAT, California – Di sebuah lapangan yang cerah di Los Angeles County, koki Diep Tran melipat daun pisang seperti kertas pembungkus, menggerakkan jari-jarinya di sepanjang lipatan. Saat dia menyendokkan sedikit daging babi dan nasi di atasnya, selusin wanita membungkuk untuk mengamati tekniknya.

Tet, atau Tahun Baru Vietnam, jatuh pada 5 Februari tahun ini. Untuk merayakan dan mempersiapkan liburan, Nn. Tran mengumpulkan sekitar 100 wanita untuk membuat banh chung, kupat yang lengket dan diisi dengan daging babi, bawang merah dan kacang hijau, dibungkus dengan daun pisang dan direbus sampai lunak. Para wanita akan membawa pulang banh chung mereka yang sudah selesai untuk dibagikan kepada keluarga dan teman-teman.

Ms Tran telah menjadi tuan rumah pesta Tahun Baru Imlek yang berpusat pada membuat banh chung selama bertahun-tahun, dimulai di rumah dengan sekelompok kecil teman-teman Vietnam-Amerika. “Tet bisa menjadi ruang heteronormatif, dan biasanya sangat konservatif,” kata Tran. “Saya ingin membaginya dengan wanita progresif, dan lebih banyak orang kulit berwarna.”
Koki Diep Tran, tengah, yang menyelenggarakan acara itu, mendemonstrasikan bagaimana membentuk banh chung menggunakan potongan daun pisang dan cetakan logam persegi.

Tahun ini, pestanya bertambah besar sehingga Tran menjual tiket dan menyiapkan setengah lusin alat pemasak untuk merebus kue beras di ladang di Alma Backyard Farms, sebuah peternakan nirlaba di Compton Barat di mana orang-orang yang sebelumnya dipenjara dilatih untuk masuk tenaga kerja.

Chung tradisional dapat menjadi ukuran kue ulang tahun dan didihkan sepanjang malam. Mereka sering dibungkus dengan indah dan diikat dengan pita, untuk dibagikan sebagai hadiah untuk Tahun Baru. Versi Ms. Tran adalah paket mungil – pas di telapak tangan Anda – dan matang sekitar 45 menit.

Setelah menonton tutorial Ms Tran, grup membuat sendiri. Mereka melewati gunting bolak-balik, dan saling membantu dengan langkah-langkah rumit, seperti memperkuat parsel sehingga nasi tidak tumpah dari lapisan.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *