Memotong Ikan Besar dan Mengolah Basis Penggemar Yang Lebih Besar


Baracat Paiva dari Boston adalah bintang karismatik dari video Instagram di mana ia mengubah ikan besar menjadi fillet dalam hitungan detik. Tapi dia mulai sebagai pemain sepak bola profesional di Brasil.
Baracat Paiva, yang bekerja di pedagang grosir di Boston, Wulf’s Fish, telah menjadi selebritas Instagram karena keterampilan memotong ikannya yang mengesankan.

BOSTON – Pada pukul 5 pagi di musim dingin yang berangin, di gudang yang dingin dan terang di distrik pelabuhan Boston, Baracat Paiva menatap tuna bigeye seberat 200 pon di depannya dan meraih pisau.

Tuan Paiva, setinggi dan mengesankan seperti ikan mati di hadapannya, mencelupkan tangannya yang bersarung kain ke dalam air hangat, agar jari-jarinya tidak mati rasa. Dengan cekatan ia menajamkan pisau delapan inci di atas batu air sebelum memasukkannya ke dalam ikan berskala perak dan memotong kerah, menggunakan pisau lain yang lebih besar untuk memotong tulang. Beberapa bit tuna disemburkan dari pisaunya dan menempel di sweternya yang berkerudung dan topi baseball bertepi pipih, tetapi sepertinya dia tidak menyadarinya.

Kemudian, dalam satu gerakan, dia menyelipkan pisau ke panjang ikan di satu sisi, lalu membuat irisan lain di sisi lain. Setelah beberapa pukulan lagi, ia dengan hati-hati mengupas tulang rusuknya dan membuka ikan itu, yang terbagi menjadi empat bagian yang rapi. Dia mengambil salah satu fillet, penuh dengan daging berwarna merah anggur, dan memantulkannya di lengannya seperti bayi.

Mr Paiva, pemotong ikan dengan volume tertinggi di pedagang grosir terkenal di Boston, Wulf’s Fish, telah menjadi selebritas di pekerjaan yang biasanya tidak menarik banyak perhatian. Video keterampilan memotong yang ia posting secara teratur di Instagram telah menarik ratusan ribu tampilan, dan komentar dari pengagum di seluruh dunia yang terpesona oleh gerakannya yang cepat, anggun, dan ukuran ikan yang ia hancurkan.

Kepribadian bravura Mr. Paiva juga besar. Dia sering menambahkan musik latar yang mendesak, atau meneriakkan slogannya: “Boom!” Kadang-kadang, dia akan menjilat atau mencium ikan, atau memotong sepotong kecil dan memakannya – sandiwara yang membuatnya memenangkan perbandingan dengan Salt Bae, orang Turki chef (nama asli: Nusret Gokce) terkenal secara online karena steak asin yang lucu. Beberapa penggemar memanggil Tuan Paiva “Fillet Bae.”

Banyak dari pengikut itu mungkin terkejut mengetahui bahwa sedikit lebih dari satu dekade yang lalu, Tuan Paiva (diucapkan PIE-ay-vah) bahkan tidak pernah menyentuh pisau. Dia adalah pemain sepak bola profesional di Brasil.

Pada usia 17, pada tahun 1998, Tuan Paiva ditemukan oleh pencari bakat dan diundang untuk menjadi kiper Colo Colo de Futebol e Regatas, klub sepak bola profesional kotanya. Dia adalah pemain termuda di tim.

Pada 2004 ayahnya mengirimnya ke Norwich, Conn., Untuk tinggal bersama teman-teman keluarga dan mengalihkan pikiran dari sepak bola. Mr. Paiva mendapatkan pekerjaan sebagai pencuci piring di Summer’s Summer Shack Jasper, sebuah restoran makanan laut di kasino Mohegan Sun di dekatnya.

Sebagai pemotong ikan di Wulf’s, Mr. Paiva bekerja dengan spesies mahal, seperti salmon ini, yang dijual terutama kepada koki. Pada hari-hari biasa, Tn. Paiva akan memecah antara 1.000 dan 1.300 pon makanan laut menjadi fillet, seperti tuna ini.

ia berusaha keras untuk mengeluarkan tiram. Lalu suatu hari, bosnya melemparkan 100 pon ikan biru ke atas meja dan menunjukkan kepadanya cara memecahnya menjadi fillet.
Pemotongan ikan “benar-benar asing bagi saya,” kata Mr. Paiva. “Di Brazil, kami makan semuanya utuh, dengan tulang. Tapi ini menyenangkan. ”Dan dia suka makan makanan laut.

Pekerjaan baru menjadi obsesi. Dia terus berlatih. Dia menghafal setiap gerakan dan memotong. Dia mempelajari anatomi spesies yang tak terhitung jumlahnya. Dia suka bahwa domain ini sama sekali berbeda dari sepak bola. “Sepak bola adalah keterampilan yang saya miliki sejak lahir,” katanya, sementara memotong ikan bukan bawaan. “Butuh beberapa saat untuk menjadi lebih baik. Anda harus benar-benar terlibat. ”

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *