Memasak Ayam Panggang Peru Resep Dari Melissa Clark

Selamat pagi. Ketika anak-anak masih kecil dan anjing itu gersang dan malam-malam tampaknya berlangsung selamanya dalam keadaan kolik dan berjalan-jalan menyusuri jalan-jalan yang dingin untuk menenangkan mereka, hal terdekat yang kami miliki adalah ayam Peru dari tempat yang berjarak dua blok jauhnya, rotisserie- burung yang dimasak wangi dengan asap kayu dan dikirim pulang dengan bak kecil saus ketumbar pedas. Kami akan makan sambil berdiri di dapur kecil atau duduk di sofa, menggetarkan citarasa, jari-jari ternoda minyak, dan Dan Zanes membuat semua orang menjadi copacetic mungil untuk saat ini, saat lagunya mulai, dari Albany hingga Buffalo.

Saya merindukan masa-masa itu dan restoran itu, tetapi saya dapat membawanya kembali segera dengan memasak resep Melissa Clark untuk ayam panggang Peru dengan saus ketumbar pedas (di atas) dan membalik-balik foto-foto lama, dari saat kami masih mencetak foto. Anda tidak perlu bergabung dengan saya dalam perjalanan nostalgia saya, sentimentalitas kehidupan ayah saya, tetapi Anda harus memasak ayam itu. Karena itu adalah satu hidangan yang benar-benar lezat, dan tiga tepuk tangan untuk Melissa. (Saya suka kentang goreng panggang ini di samping.)

Tapi mungkin Anda lebih suka memasak kale krim lambat dengan fontina dan remah roti? Ini seperti masakan milenium Moosewood, hal-hal yang Anda sajikan di yurt dan senang Anda lakukan, sebelum membaca internet sebelum tidur. Atau pasta dengan kacang hijau dan almond gremolata? Itu bergantung pada daun seledri sebagai bahan rahasia! Atau mie kimchi dingin?

Sekarang, mungkin lebih berkaitan dengan budaya daripada dengan memasak, tetapi seorang teman mengarahkan saya ke karya sejarah populer Tom Holland, “Rubicon: Kemenangan dan Tragedi Republik Romawi,” dan kalimat yang menakjubkan tentang kebangkitan Budaya kuliner Romawi: “Kerang, kelinci gemuk, vulva babi betina, semua datang tiba-tiba dan liar ke mode, dan semua untuk alasan yang sama: karena dalam kelembutan daging yang mengancam pembusukan cepat namun masih mempertahankan kesegarannya sombong makanan Romawi Saya sangat gembira. ”Dan di sana saya akan mengeluh tentang susu gandum dan penggoreng udara!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *