Barca, Hidangan Laut Dengan Pemandangan, Terbuka di Pulau Staten

Panggangan Vietnam dari pasangan di belakang Madame Vo, cabang restoran dari pemilik Fish Cheeks dan berita restoran lainnya. Barca, sebuah restoran makanan laut yang ramping, adalah yang terbaru dari pemilik restoran Victor Rallo.

Tujuan hidangan laut yang ramping di Pulau Staten ini, dengan pemandangan tepi laut yang menyapu Jembatan Verrazzano-Narrows adalah yang terbaru dari pemilik restoran Victor Rallo. Ini tepat di seberang jalan dari restorannya Surf, yang, meskipun namanya, lebih tentang rumput, dan memiliki saudara untuk barbekyu di Rumson, NJ Mitra Mr Rallo dalam usaha baru adalah Dave Pasternack, koki eksekutif dan pemilik dari Esca, magnet makanan laut Italia yang telah lama berjalan di Manhattan.

Jadi tidak mengherankan bahwa koki eksekutif Tn. Rallo adalah Katie O’Donnell, yang merupakan seorang chef de cuisine di Esca beberapa tahun yang lalu. Persembahan seperti cicip rasa, spaghetti pedas dengan lobster, dan ikan gaya Sisilia direbus dengan landak laut dan daging kepiting menggemakan beberapa spesialisasi Esca. Namun ada juga kerang panggang dengan pancetta, ikan todak ala Milan, dada ayam dan potongan daging babi. Restoran, dengan jendela di sekelilingnya, menampilkan aksen biru dan kaca. Ini memiliki dinding backlit dramatis anggur kebanyakan Italia, permukaan marmer putih dan beberapa sentuhan industri.

ecara teknis, itu masih jatuh. Jadi Yen Vo dan suaminya, koki Jimmy Ly, yang berbicara tentang pembukaan musim gugur, membuka restoran ini tepat di bawah kawat. Di sini, pasangan yang memiliki Madame Vo terdekat menawarkan barbekyu Vietnam, yang mereka sebut “lebih menyenangkan dan interaktif,” dengan pembakar di atas meja agar server menerapkan desis terakhir pada makanan.

Menu, yang tidak menduplikasi hidangan apa pun dari Madame Vo, termasuk daging sapi yang dibungkus bawang dan ditusuk, ditumbuk wagyu dalam daun sirih, bakso daging babi Berkshire dan lidah sapi lima rempah, semuanya harus dihidangkan di meja kemudian dibungkus dengan nasi lunak kertas, selada, bihun, nanas, cabai dan perlengkapan lainnya. Beberapa item panggang seperti udang air tawar raksasa, tiram dengan uni mayonnaise dan hangus uni dengan beurre blanc dan saus ikan dipanggang di dapur. Ms. Vo merekomendasikan menghangatkan mangkuk bubur buntut sebagai penutup. Ada “pesta” tujuh kursus seharga $ 59. Kamar, di sudut berjendela, dilakukan dengan warna biru, dengan sentuhan tropis dan mural yang cerah.

Pemilik Fish Cheeks, sebuah restoran Thailand di NoHo, telah membuka cabang food-hall ini di Brooklyn. Fokusnya adalah makanan di wilayah timur laut Thailand Isan, di mana tidak ada yang malu dengan cabai. Kokinya adalah Ohm Suansilphong, juga mitra di Fish Cheeks. Ayam bakar, ditusuk seperti di Isan, adalah tanda tangannya. Sayap ayam goreng, pita daging babi yang asam, dan salad pepaya yang tak terhindarkan juga ada di menu di warung baru.

Setelah 41 tahun sebagai sebuah desa Barat yang menjangkarkan sebuah jalan kecil yang berfokus pada makanan, kafe dan klub ini akan ditutup pada akhir 2 Januari. Ini adalah kisah peningkatan sewa lama. Kafe dibuka ketika Murray’s Cheese masih ada di pojok, tetapi mendahului Pó, debut restoran Mario Batali. Kafe lantai dasar, tempat “sepanjang hari” sebelum istilah ini mulai populer, menawarkan menu singkat, karena dapur terdiri dari oven pemanggang roti dan mesin cappuccino.

Restoran diperluas pada tahun 1981, dan menu makan malam lengkap ditambahkan. Lantai bawah adalah ruang pertunjukan yang menjadi inkubator dan showcase untuk musisi, komedian, artis, intelektual, dan lainnya. “Sudah ada curahan sentimen atas ini,” kata pemilik, Robin Hirsch, menambahkan bahwa, pada 76, dia belum siap untuk pensiun.

Koki Marc Forgione, yang memiliki beberapa restoran Manhattan, memulai proyek ini dengan ayahnya, Larry Forgione, salah satu perintis makanan Amerika. Ini akan menjadi tempat Italia-Mediterania besar di bekas ruang Pasar Rempah di distrik pengepakan daging. Selama beberapa tahun terakhir, Larry Forgione telah bekerja di kampus Culinary Institute of America Napa Valley sebagai direktur studi makanan Amerika dan program pertanian ke meja. Dia akan pindah ke timur dan menjadi konsultan untuk restoran baru.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *