Month: December 2018

Masakan, Resep

Formalitas Kecil di Turn-of-the-Century Hotel

Tanggal adalah kata yang digunakan seorang teman setelah pergi ke Benno, dan jika Anda sudah makan di sana, Anda akan tahu mengapa. Seolah-olah 15 tahun terakhir dalam makanan tidak pernah terjadi. Menu tampaknya macet dalam beberapa waktu antara 1994, ketika Thomas Keller membeli Laundry Prancis, dan 2004, ketika ia membuka Per Se dengan Jonathan Benno […]

Masakan, Resep

Miso dan Maple Cocok dengan Salmon

Saya memasak banyak ayam, kacang-kacangan, dan ikan di malam hari, untuk alasan yang sama seperti yang dilakukan banyak orang sibuk: Mereka cepat dan kaya protein. Tantangannya adalah mengubah bahan-bahan sederhana namun perkasa ini menjadi sesuatu yang sama sekali tidak membosankan, minggu demi minggu. Saat itulah pantry saya ikut bermain. Beberapa staples dengan rasa yang kuat, […]

Masakan, Resep

Dada Ayam Beludru, Direbus dalam Oven Anda

Perburuan lambat dan lembut dalam oven tidak se-seksi koki cepat di atas api kompor atau panggangan. Tidak ada karamelisasi, tidak ada hitam berkilauan di tepinya, tidak ada nyanyian sirene mendesis. Tetapi untuk dada ayam yang sangat halus, dimasak tanpa mengering atau berubah kenyal, perburuan yang tenang adalah cara yang paling dapat diandalkan untuk melakukannya. Sebagian […]

Masakan, Resep

Memasak Ayam Panggang Peru Resep Dari Melissa Clark

Selamat pagi. Ketika anak-anak masih kecil dan anjing itu gersang dan malam-malam tampaknya berlangsung selamanya dalam keadaan kolik dan berjalan-jalan menyusuri jalan-jalan yang dingin untuk menenangkan mereka, hal terdekat yang kami miliki adalah ayam Peru dari tempat yang berjarak dua blok jauhnya, rotisserie- burung yang dimasak wangi dengan asap kayu dan dikirim pulang dengan bak […]

Masakan, Resep

Resep Kaki Ayam Cal Peternell Yang Direbus

Selamat pagi. Semua orang punya rencana, kata Mike Tyson yang terkenal, sampai mereka dipukul. Saya ingin memasak resep koki California Cal Peternell untuk kaki ayam rebus (di atas) untuk makan malam malam ini, di samping resep koki California Travis Lett untuk ubi bakar. Ini adalah untuk memulai diskusi tentang Bay Area vs Los Angeles memasak: […]

Masakan

Lima Hidangan Minggu Malam C-R-A-V-I-N-G-S

Oh, Enchilada. Ada dua cara untuk berpikir tentang persiapan mengisi ayam, yang tidak akan saya lakukan setelah bekerja. Yang pertama adalah menggunakan ayam yang Anda bakar, rebus atau masak dalam Pot Instan selama akhir pekan. Yang kedua adalah membeli ayam rotisserie dan menggunakannya. Anda juga bisa melewatkan lilitan, dan melapisi tortilla dan saus seperti lasagna […]

Masakan, Resep

Masakan Udang Kari Dan Kepiting Gumbo

Selamat pagi. Brett Anderson memiliki kisah hebat di The Times minggu ini tentang gelombang baru memasak gumbo di restoran New Orleans, yang membentang batas-batas apa yang merupakan hidangan khas kota dan, dengan melakukan hal itu, menjadikannya relevansi baru. Brett’s adalah benang yang luar biasa, kaya dengan pelaporan yang baik, dan mungkin membuat Anda ingin memesan […]

Masakan, Resep

Pizza Ayam Barbekyu Bergaya Mal

Selamat pagi. Yang ingin saya lakukan minggu ini adalah mengikuti resep baru Tejal Rao untuk pizza ayam barbekyu bergaya mal (di atas), sebuah hidangan yang ditulisnya tentang bergerak di The Times tempo hari. “Nanti, aku dan kakakku akan belajar bahwa kita tidak seharusnya menyukai makanan mal,” tulis Tejal di kolom “Eat” terbarunya. ‚ÄúTentu saja tidak […]

Masakan

Berbagai Jenis Makanan Nyaman untuk Koki Italia

Dalam “One Good Meal,” kami meminta orang-orang kreatif yang cenderung memasak untuk berbagi cerita di balik hidangan favorit yang mereka buat dan makan di rumah secara teratur – dan tidak hanya ketika mereka mencoba untuk mengesankan. Koki Nina Clemente menghabiskan sebagian besar masa kecilnya di New York City dan Italia selatan, tetapi beberapa dari kenangan […]

Kue, Masakan, Minuman, Resep

Seafood Dengan Sentuhan Korea Datang ke Park Slope, Brooklyn

Perputarannya hampir sebulan: Pada saat Jenny Kwak tahu dia tidak akan memperpanjang sewa di Do Hwa, restoran Korea berusia 20 tahun di Desa Barat, dia dan suaminya, Terrence Segura, sudah memiliki tempat baru di Park Slope, Brooklyn, dalam karya-karya. Restoran, dinamai untuk wanita pemberani yang menyelam untuk makanan laut di dekat Pulau Jeju di Korea […]